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3 CLUB DEL GOURMET ex G2Corle fngaso Rafa Zalra MARINERO EN TIERRA Después de surcar los as de Guadaira, Sevi- mares con Estimar, el ed cima reto siempre parece chef sevillano se entrega quedársee pequeña. Después de varios a los placeres de la carne o con codo con Ferrán Adria en El Bulli y en en Rural. Una apue sta Hacienda Benazuza, el chef andaluz puso rumbo a Barcelona para reinventar el con- todoterreno que no cae cepto de restaurante de pescado. Surgió así Estimar (por partida doble), la marisquería en los clichés del asador del siglo XXI, pero también Cala Jondal, un canto al mar en una playa de Ibiza, o O del steakhouse el repaso mediterráneo de Mar Mía y del . restaurante Amar. Ahora, de nuevo en Madrid, incita a caer en los pecados de la carne con Rural (Marqués de Cubas, 8), un texto JAIME DE LAS HERAS e : “ Sy restaurante que, advierte, “es un Eurodis- fotos MIKEL PONCE ney de la carne”. Y no es un farol.
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