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9 CLUB DEL GOURMET + E£Corle jngtao Crema de calabaza asada y trufa Ingredientes Elaboración. Precalentamos el horno a 200 *C. = 800 g de calabaza troceada Pelamos las manzanas y descorazonamos. =2 manzanas Limpiamos y cortamos los puerros. =2 bulbos pequeños de hinojo Lavamos y secamos los bulbos de hinojo. »1 puerro En una bandeja apta para horno colocamos la calabaza troceada, los = Aceite de oliva virgen extra bulbos de hinojo, el puerro troceado y las manzanas. Castillo de Canena Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos para que todo esté =200 ml de nata bien impregnado. =700 ml de caldo de carne Horneamos aproximadamente 25 o 30 minutos. Comprobamos que todo o verduras esté tierno. » Sal Trituramos, lo ponemos en una cacerola, añadimos el caldo, la nata, » Pimienta trufa rallada (aquí la cantidad que a cada uno más le guste, según la = 1 trufa Alonso intensidad de sabor que quieran) y calentamos unos minutos. Rectificamos el punto de sal. Retiramos del fuego, servimos y decoramos con un poco trufa rallada y alguna aromática. Sugerencia. Añadir más o menos caldo según la consistencia que nos guste en la crema. Incorporar poco a poco, en cualquier caso, hasta obtener la textura deseada.
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