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ME NOCHEVIEJA RISOTTO DE CIGALAS Para 4 personas oliva virgen extra. Incorporamos la chalota picada. Poch 225 g de arroz carnaroli. 16 cigalitas. 1 L bien. Añadimos el pimiento 2 chalotas. 20 g carne de pimiento cho Incorporamos el arroz y sellamos el gr 2 tomates. 1 diente de ajo. Hierbas aromáticas al gu en todo momento. Añadimos el caldo de cigalitas colado. Para el caldo de cigalitas: Pieles y cabezas de cigalitas. Dejamos cocinar unos 18 minutos. Por otro lado, trituramos 1 zanahoria. Y, puerro. 1 diente de ajo. 1 cebolla te junto con el Unas hebras de azafrán. 2 tomates. 1,5 L de fumet. aso de la batid os oricero. Si guimos rehogando bien, removiendo hierbas aromáticas jo, el aceite y la a. Con esta mezcla, mantecamos el as y terminamos con un poco Escaldamos las cigalitas unos segundos y pasamos a un bol ¡elo. Pelamos y reserv s y pieles s por otro. Para el caldo de cigalitas, 370 K galitas junto cc ria, puerro, cebolla y sofreímo: s cab de agua con por un lado, y cuerp s y las pieles de las timos las verduras (zanat y pochamos bien. Incorporamos el tom Añadimos el fumet y dejamos reducir unos minutos. Sofreímos en la cazuela unos daditos de jamón con un poco de aceite de
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