Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 06.10 al 19.10 - Página nº 22

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TU DESPENSA + PRODUCTOS DEL MAR CONGELADOS PASO 1 Cortamos el filete de rape en porciones. Filetes de rape del Cabo EL CORTE INGLÉS, 250 gne. 7,99€ (31.96€/kg) / Chipirón troceado ultracongelado PESCANOVA, 250 gne. 5,59€ (22,36€/kg) Comprando 2, la 2* unidad sale a 2,80€. Las 2 unidades salen a 8,39€ (16,77€/kg) O RAPE Y CHIPIRONES REBOZADOS CON SALSA DE ALMENDRAS Para 4 personas. Dificultad Media. 1lomo de rape congelado. 100 g de chipirones congelados. 130 g de harina de almendra. 1 els de setas deshidratadas (polvo de ceps). Aceite de oliva virgen extra. 1 clara de huevo. Sal. Pimienta. Para la guarnición: 300 g de setas variadas. 3 ajetes. 1 ramita de perejil. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. Para la lactonesa de almendra: 30 g de almendras crudas (marcona). 100 ml de aceite oliva suave. 3 dientes de ajo. 50 ml de leche. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. Trituramos las almendras crudas. Mezclamos con las setas deshidratadas hasta que todos 22 opte PASO 2 Rebozamos tanto el rape como el chipirón en la mezcla de setas deshidratadas y almendras trituradas y los pasamos por clara de huevo para su posterior dorado en aceite caliente. los ingredientes queden bien integrados y reservamos. Para la lactonesa de almendras, en un cazo, calentamos la leche con unas cuantas almendras (al gusto) y con medio ajo. Cuando esté caliente, salpimentamos y trituramos. Emulsionamos poco a poco con el aceite de oliva hasta conseguir la textura de mayonesa. Para la guarnición, sofreímos las setas limpias y cortadas junto con los ajetes y el perejil picado durante unos 5 minutos y reservamos. Salpimentamos y rebozamos el rape y los chipirones con la harina de almendras aromatizada. Pasamos por clara de huevo montada y doramos en una sartén con abundante aceite. Mientras se fríe el pescado, calentamos ligeramente la salsa. Pintamos el plato con una línea de lactonesa de almendras y servimos encima el rape y el chipirón fritos acompañados de las setas. 1.300 Kcal/persona VINO BLANCO VILLANUEVA Color amarillo limón. En nariz tonos de cítricos maduros, notas de manzana y hierba. Envolvente en boca, fresco y muy completo. Vino blanco albariño VILLANUEVA, 75 cl. 8,71€ Comprando 2, la 2* unidad sale a 4,36€. Las 2 unidades salen a 13,07€