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CLUB DEL GOURMET > E2Covle fngtsó LAS FA OB Y ¿A 3 pa E, e / descúbrelo Y CLUB DEL GOURMET N¿-E2Conle ng Una receta centenaria y familiarmente guardada que ahora se puede disfrutar en Club del Gourmet en El Corte Inglés. lo dá $ $ Hoyjaldre de mantequilla, crema de almendra, yema de huevo... El rezo de estos carbayones es comer solo uno. nocimiento traspasó las fronteras, y llegó hasta el director norteamericano Woody Allen, que quedó tan pren- dado por ella que decidió incluirla en una de las escenas de su película Vicky Cristina Barcelona (2008). PIONEROS EN EL PRINCIPADO La historia de Camilo de Blas se remonta al año 1924, cuando el Ayun- tamiento de Oviedo encargó al hijo del fundador, José de Blas, la creación de un pastel que representara a la ciudad asturiana en una feria de muestras. De Blas se puso manos a la obra, y bautizó una receta que se mantiene idéntica y que ha sido copiada por todo el Princi- pado. Preparado en un molde de acero con rizos, este postre se rellena con una base de hojaldre de mantequilla, crema de almendra marcona bañada con jarabe de jerez y yema de huevo. Pero lo que marca la diferencia del afa- mado pastel es su toque final, hecho con azúcar de palote, con un brillo y una luminosidad que solo adquiere tras un punto exacto de horneado: “Le damos un baño de azúcar con la menor densidad posible, para que sea como un cristal agradable en la boca. Una finísima capa que se muerde sola. Este es uno de los detalles que hace que sea único”, explica. Un manjar tan artesanal que justifica su exclusiva presencia en Club del Gourmet. Solo o en compañía, el carbayón resulta siempre delicioso, pero reco- miendan tomarlo con un café o con algún licor. “Es a gusto del consu- midor, porque se trata de un dulce muy agradable y versátil”, añade. Por suerte, el futuro parece asegurado. Al menos, Camilo de Blas lo tiene claro: “Hay que apostar por las cosas reales y sencillas, anteponiendo siempre calidad, tradición y esencia”. e
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