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Y (Q Oclubdelgourmeteci (E) Eclubdelgourmeteci E) Qelcorteingles ttclubdelgourmeteci ñ ¡A IP octabrezo22 V n*045 URMET MAGAZINE ma CLUB DEL GOURMET t La historia del queso discurre paralela con la ganadería ya que, con su surgimiento, también aparecieron los primeros ques. ' En la Grecia antigua, el queso fresco de cabra u oveja permitía hacer distintas elaboraciones dulces. También, una vez seco, era un ali mento de larga conservación que se destinaba a soldados y marinos. En tiempos del Imperio Romano se elaboraban secos y, en ocasiones, ahumados. Según registros de Columela, afamado agrónomo romano, fue en el siglo 1 d.C. cuando se comenzaron a usar prensas para su elaboración, surgiendo los quesos de pasta prensada. Allo largo de la historia, el queso ha sido un alimento completo y ha estado en la base alimenticia de gente humilde, aunque, con el trans- currir de los años fue aceptándose en las cortes reinantes, en la nobleza y en la burguesía. En países como España el queso se suele tomar como aperitivo; en Italia, en muchas ocasiones, forma parte de la comida; y en Francia, antiguamente era un postre, y hoy día es una ex- tensión de la comida. ¿Sabías qué en el siglo XIX, en nuestro vecino del norte, el queso se consideraba una delicia propia de varones? Era costumbre servirlo en las salas de fumar; junto a los licores. K Si quieres elaborar una tabla de quesos, lo ideal es que tenga un mínimo de tres quesos y un máximo de seis, siempre conteniendo, al menos, un queso de pasta cocida, un queso de pasta blanda y un queso azul. RE Maxorata semicurado, D.O.PMajorero, Bergeronnette, queso de oveja de pasta La Páquerette fermier, queso de leche cruda Galletout, queso de leche cruda de cabra, pleza 225 g, PVP 8:85.€ 6,90 € blanda, pieza 150 g, PVP 8,95€ 7,50 € de vaca, pieza 110 g, PVP 6-€ 4,95 € pieza 165 g, PVP 8,95.€ 7,50 € ogni as prensa acia. Las Terceras D.O queso semicurado, “Triton Morbler AO? PVP 22:€/1do 18,90 €/1do e leche cruca de oveja manchega, . PVP 2525 €/Kdo 21 €/Kdo PVP 29,90-€/o 23,95 € /ldlo EM, Pene to, e A) E.Graindorge camembert au calvados, 'Formaggj Molitemo, queso de leche. Suerte X Ecol ea o ae y O EL VINO DEL MES , e La conocidísima bodega riojana Ramón Bilbao elabora esta joya llamada Mirto a partir de uvas tempranillo riojano procedentes de viñedos con más de 90 años de 5 antigúedad. Uvas de viñedos situados en ocho localidades distintas son elegidas año " a año por su calidad. Con las mejores se elabora Mirto. Su color es intenso y con tonalidades rubí. En nariz se muestra de frente, y con aromas a frutas negras y notas especiadas. En el paladar es jugoso, frutal y con fresca acidez. Mirto 100% tempranillo riojano, batela 75d, PVP 43,75€ 35€
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