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12 opte LO + FRESCO tt PARGO Semigraso, de carne muy firme y con muchos beneficios El pagrus pagrus recibe muchos nombres en función de la zona, pero pargo es el más habitual Pertenece a la familia de los Sparidae, una de las más comunes del planeta, y se suele encontrar en las aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico Es un cazador que se alimenta de crustáceos, moluscos y pequeños peces. Tiene unas mandíbulas muy potentes que le permiten romper las conchas de los moluscos o los caparazones de los cangrejos. Se trata de un pescado semigraso (con un contenido graso de entre el 2,5% y el 3%) con una carne muy saludable para nuestro organismo gracias a su gran cantidad de omega 3, vitaminas A, B12, potasio y selenio. También es una fuente importante de energía por su gran aporte de proteínas. Su carne es firme y muy apreciada en la cocina. forma más habitual de preparación es entero al horno, acompañado de patatas y sobre una base de cebollas confitadas. Pero la firmeza de su carne también lo hace ideal para preparar a la sal, en filetes de pescado ala plancha o enharinado y frito a la romana
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