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Un viaje apasionante El bacalao Skrei habita en el gélido mar de Barents. Allí las temperaturas son tan bajas que los peces crecen muy despacio y necesitan entre cinco y siete años para poder reproducirse. Llegado este momento, el Skrei migra hasta las Islas Lofoten, en la costa norte de Noruega, donde las temperaturas no son tan frías y las condiciones son más apropiadas para procrear. Un viaje de más de 1.000 km nadando a contracorriente que le obliga a realizar un esfuerzo ingente y potencia toda su musculatura. Esto se traduce en una carne Única, firme y tierna a la vez, que lo convierte en toda una joya gastronómica. La pesca del Skrei es todo un acontecimiento en Noruega. Además de ser uno de los motores de su economía, el Skrei es la base de su actividad pesquera, considerada una de las más sostenibles del mundo. UNA DELICIA MUY SANA Bacalao Skrei con habitas fritas, acelgas y fumet ligado con picada de pan frito, avellanas y perejil.
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