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O de manera que Pata de cerdo > lo llevan preparado El mojo rojo le da un Receta Os Solicita el corte — a nuestro personal queden una serie de cuadraditos y ya as ada con 7? a . . mojo rojo Q 2 +1 pata de cerdo. "2 + 6 dientes de ajo. vu + 2.c.c. de comino. o + Sal marina (al gusto) g + 100 ml de vinagre de Jerez. “MD + 300 ml de aceite de oliva. + 6 uds. de pimienta palmera. Qu A MH | Con un cuchillo bien afilado practicamos unos cortes en la O , a corteza de la pata de manera que queden una serie de nn lraditos. O cuadraditos. a Colocamos la pata en una placa de horno. <a A continuación hacemos un mojo con ajos, vinagre de Jerez, aceite de oliva, pimienta palmera previamente hidratadas y el comino. Untamos la pata con el mojo masajeando bien para que penetre todo el adobo. Dejamos reposar toda la noche o unas dos horas por cada kilo AA ADE que pese. oli Me Toa oleo Nela IA Encendemos el horno a unos 175/180* y ponemos la pata ER loteo! dejándola hacer el tiempo que sea preciso (45' por kilo). [olle io Me MAR RRA Los últimos veinte minutos los haremos a horno fuerte NTE (200/220*) para que quede crujiente la corteza. IRA ANC a q a EPTZEO, ———— 0 cjoe t co0 ES z la os un buen vino BJ Linaje del Pago vino tinto D.O. Taco-Acentejo, 75 cl S E e o a y para acompañar E La Garnacha Salvaje del Moncayo vino tinto 2 O PERAZA y] Ribera del Queiles, 75 cl sE HiperDino 25 carne
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