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a INM perfecto Contramaza Jarrete En estas fechas tener una pata de jamón es toda una tradición, te damos algunos consejos para sacarle todo el partido a la pieza: * Desenvuelve y airea: Retira el plástico y deja que el jamón respire en un lugar fresco y seco. * Coloca el jamón: - Pezuña hacia arriba: Si vas a consumirlo rápido (maza). - Pezuña hacia abajo: Para consumo lento (babilla). * Herramientas: Necesitas un soporte estable, cuchillos (jamonero, ancho y puntilla) y afilador. Utiliza un guante de malla para evitar cortes. * Estabiliza el jamón: Asegúrate de que no se mueva y trabaja a una altura cómoda. + Primer corte: - Marca un corte perpendicular a 2 cm del corvejón. - Haz un corte en forma de cuña hasta el hueso para facilitar cortes futuros. Aperitivos navideños o o HiperDino QD jamonero aro de metal campo, ud. ARTISAN RICHARDSON cuchillo jamonero 25 cm, ud. + Retira corteza y grasa amarilla solo en la zona que vayas a cortar. * Deja 1-2 cm de grasa blanca para proteger el jamón y evitar que se reseque. + Usa el cuchillo jamonero en posición horizontal. + Haz movimientos lentos en zigzag, buscando lonchas finas y uniformes. * Sigue la dirección del eje del jamón. + Zonas: - Maza: Jugosa y tierna. - Babilla: Más curada. - Punta y codillo: Para tacos o guisos. * Conservación: - Cubre con grasa o film transparente. - Guarda en un lugar fresco y seco. Con estos pasos, disfrutarás de un corte perfecto y un jamón bien aprovechado. ¡Buen provecho!
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