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Lemon pie Ingredientes «Ralladura y zumo de 2 limones = 1758 de azúcar =3 huevos L 358 de mantequilla = 1 bolsa de Merengues Quercy = 180g de galletas de mantequilla Elaboración. En un bol mezclamos la ralladura y el zumo de los limones, calentamos unos segundos en el microondas. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta disolver. En otro bol batimos los huevos, vertemos sobre la mezcla anterior y ponemos al baño maría. Sin dejar de remover, estaremos unos minutos hasta conseguir que la mezcla comienza a espesar. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos hasta integrar. Tapamos “a piel” con film transparente (poner el film pegado a la crema para que no se forme costra) y refrigeramos. Trituramos las galletas para conseguir una tierra. Para montar nuestro Lemon Pie usaremos vasitos o copas, dependiendo del momento. Ponemos las galletas en la base, la crema de limón y acabamos con los merengues. Decoramos con ralladura de li y servimos.
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