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a TT e » CLUB DEL GOURMET. »: ELCorle fngtsóo peculiaridad, además, de que se trata de un fermen- tado como el yogur, el chucrut o el kimchi. En un momento en el que estamos especialmente preocupa- dos por la comida real, los ingredientes ecológicos y el respeto a la tradición, la kombucha aspira a entrar en la cesta de la compra. SECRETOS ANCESTRALES Pero no todo vale, por eso la Kombucha Club del Gourmet es un valor diferencial en elaboración, aroma, sabor y versatilidad. Para hacer el infusionado se utili- za agua mineral de origen volcánico, té verde ecológico y azúcar integral de caña ecológico. En cuanto al scoby (un hongo con forma de torta gelatinosa cuyo nombre es el acrónimo en inglés de Cul- tivo Simbiótico de Levaduras y Bacterias) utilizado por la marca, es una colonia en la que conviven en simbiosis unas veinte especies de levaduras y otras siete de bacte- rias. Una vez se unen la infusión y el hongo, se necesitan 15 días para que se fermente; a partir de ahí, ya se obtie- ne un producto que se puede denominar kombucha. “Es entonces cuando otras marcas añaden zumos y gas carbónico industrial, pero nosotros hacemos una segunda fermentación”, explican los responsables de producción. “En ella, maceramos frutas, plantas, espe- cias o raíces, sin usar zumos ni aromatizantes. Con ello conseguimos que los sabores y la carbonatación sean naturales”. El resultado es una bebida ligeramen- te ácida y dulce, muy baja en azúcar, refrescante y per- fecta para todo tipo de paladares. Puede tomarse sola, recién sacada de la nevera; servida en un clásico on the rocks... E incluso, como está cada vez más en boga, se puede en convertir a la kombucha en protagonista de una coctelería innovadora y saludable. e x= 5 CLUB DEL GOURMET Dos sabores EAS mM . PA sorprenden en la kombucha Club del Gourmet: el KOMBUCHA KOMBUCHA a Amon yang vendan ton ojos refrescante limón y jengibre y el sabroso té verde con escaramujo, arándanos y fresa.
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