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2% CON PRODUCTOS DE la Sirena «< MORRO DE BACALAO confitado con boletus y gamba roja INGREDIENTES (4 personas) 3% sugerencia: + 300 g deboletus troceadosla Sirena + 16u.degambasrojasla Sirena + 4u.demorro debacalao desaladola Sirena + Mezcla 4 pimientasla Sirena e Aceite de oliva virgen extra e Sal e Salsaromesco (opcional) PREPARACIÓN Descongela los morros de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. Una vez descongelados, córtalos por la mitad. Descongela las gambas rojas sumergiéndolas en un recipiente con agua y sal. Posteriormente, retírales las cáscaras y reserva las colas y las cáscaras. Puedes dejar algunas gambas con la cabeza. Prepara un aceite de gamba roja: calienta una sartén con un poco de aceite y saltea las cáscaras, añade una pizca de sal y deja que se caliente el aceite. Deja macerar fuera del fuego durante 25 minutos. Finalmente, pasa por un colador y deja decantar el aceite. Calienta la misma sartén con un poco de aceite y añadelos boletus. Cuando estén descongelados, cubre con aceite y confita a fuego bajo hasta que estén tiernos (unos 25 minutos). Unos 4 minutos antes del final, añade las colas delas gambas; al final escurre y da punto desal. Confita el morro de bacalao en aceite a 800C durante 5 minutos (sise baja la temperatura de confitado se tiene que aumentar el tiempo; a 60%C unos10 minutos). Monta dos trozos de bacalao y acompáñalos de los boletus y las gambas confitadas. Termina el plato con un poco de aceite de gambaroja. NOTA: Se puede acompañar con un poco de salsa Romesco. Consulta esta receta y muchas más en: (lasirena.es, Y Filete grande Ración debacalao 2508 al punto desal Kg.Ikg=9,99 €. Morrode bacalao desalado Kg.1kg=29,99 € G999 €) 4 “z So. 7 Lomoselecto de bacalao al punto desal Premium Kg.1kg=19.99€. = ha 1092 Cocochas de merluza Pack150 g.1kg=73,27€. SII EE OIEA E EAN E E E AE]
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