Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 17.12 al 17.01 - Página nº 29

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Z CLUB DEL GOURMET «ELCorle fngeo n hornillo eléctrico de supermercado, varios tutoriales de YouTube y todo el tiempo del mundo por delante durante el confinamien- to. Son los ingredientes con los que comenzó a tomar forma la tarta de queso de Luna £ Wanda, una de las más deseadas dentro del abanico casi infinito de opciones que brinda el postre del momento. En la cocina de su casa, el empre- sario Sergio Azcona comenzó a expe- rimentar en busca de la fórmula de la tarta de queso perfecta, mezclando recetas de reconocidos chefs como Dani García, Manolo Franco y Nandu Jubany. Así luego ideó el nombre de Luna 8: Wanda y se lanzó a conquistar el mercado desde su portátil: “Abrí un perfil de Instagram”, recuerda. “Cerra- ba las reservas a través de WhatsApp, cobraba por Bizum y leía lo que decían los clientes en las reseñas de Google para tener feedback e ir mejorando”. CÍRCULO VIRTUOSO El resultado es una tarta redonda no solo por su forma, sino también por su sabor. “Tostada por fuera y con el corazón cremoso, de esos que hacen salivar cuando el queso fluye al pri- mer corte”, dice Arjona. La receta original se elabora con tres tipos de queso -crema, azul y de cabra- sobre una base de galleta María. Está disponible en cuatro formatos: grande, mediana, mini y en lunitas o tartaletas. Además de la original, hay versiones con pistacho, galleta de caramelo, chocolate blanco, dul- ce de leche, galleta de chocolate... Arjona insiste en que la de Luna 8 Wanda es una tarta para todos los públicos. “No es ni excesivamente quesera ni excesivamente dulce. Los ES N descúbrelo » en V CLUB DEL GOURMET Wo: E2Corte fngaso / NM e Sergio Azcona alumbró Luna « Wanda hace menos de cinco años. Según él, su tarta de queso es un postre popular y “para todos los públicos”. La chispa inicial brotó de la inquietud, de YouTube y de un pequeño hornillo doméstico con el que inspirarse. quesos de cabra y azul pueden parecer fuertes, pero en la receta se funden en una armonía perfecta”. Este postre que causa furor presu- me de sencillez y se sirve sin ningún tipo de cobertura. Para disfrutar al máximo de su sabor y sensaciones hay que degustarla como los buenos quesos, dejándola reposar previa- mente unos minutos a temperatura ambiente. Para los más sibaritas, Ser- gio Arjona recomienda acompañarla con la mermelada artesanal de higo y avellanas de Luna £ Wanda. e