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Artículos en este catálogo
Los jamones, paletas y lomos curados del cerdo ibérico se identifican y etiquetan individualmente de manera obligatoria, con un precinto inviolable de distinto color (negro, rojo, verde o blanco) en función de sus características y cualidades, como son el grado de pureza del animal, y su crianza y alimentación. NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO (Real decreto 4/2014) GRADOS DE PUREZA DE RAZA ACEPTADOS El cerdo ibérico, cuando se cruza con otra raza, solo lo puede hacer, para seguir catalogándose como ibérico, con la variedad Cerdo Blanco Duroc. Siendo la madre en este cruce siempre 100% ibérica y el padre, o 100% raza ibérica o de raza Duroc en 2 porcentajes: 50% ibérico y 50% Duroc. O 100% Duroc. PRECINTO ETIQUETA 100% RAZA IBÉRICA Madre y padre 100% ibéricos 75% RAZA IBÉRICA Madre 100% ibérica y padre 50% ibérico y 50% Duroc 50% RAZA IBÉRICA Madre 100% ibérica y padre 100% Duroc Y DEPENDIENDO DEL TIPO DE ALIMENTACIÓN Y CRIANZA BELLOTA En total libertad en la dehesa 100% Raza ibérica JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO 100% raza ibérica 75% 50% Raza ibérica JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 75% 050% raza ibérica CEBO DE CAMPO En libertad y también en granja 100% 75% 50% Raza ibérica JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO 100%, 75% 0 50% raza ibérica CEBO En granja O 100% 75% 50% Raza ibérica JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 100%, 75% o 50% raza ibérica
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