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OJUDÍAS BLANCAS EN SALSA CARBONARA Y CEBOLLA FRITA Para 4 personas. Dificultad Media. 300 g de judías blancas cocidas. 4 yemas de huevo. 100 g de queso parmesano rallado. 1 c/s de pimienta negra. 50 g de guanciale o panceta. 2 boletus. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Para la cebolla frita francesa: 1 cebolla dulce grande. 200 ml. de leche. 1 cs de ajo en polvo. 1c/s de harina de garbanzos para rebozar. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. Empezamos haciendo la cebolla frita francesa. Para ello, cortamos la cebolla en aros. Los separamos y ponemos a remojar en leche, ajo en polvo, sal y pimienta durante unos minutos. Escurrimos la cebolla, la enharinamos y freimos en una sartén bien caliente hasta que esté dorada. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Por otro lado, cortamos el guanciale o la panceta en daditos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadimos los boletus cortados a láminas y seguimos salteando. A continuación, preparamos la carbonara mezclando las yemas con la pimienta y el parmesano rallado. Luego, escurrimos las judías blancas ya cocidas, las pasamos por agua y las incorporamos a la sartén con la panceta. Añadimos también la salsa carbonara. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Por último, emplatamos las judías con la carbonara de base y la cebolla frita por encima. 1.200 Kcal/persona Alan Acto UNA RECETA DE 00 POY ica e TORRES 150 Si VINO PINOT GRIGIO OGIO De color amarillo pálido, en nariz se aprecia pera ylimón. De sabor moderadamente ácido y con final ligeramente seco. Vino pinot grigio OGIO, 75 cl. 6,95€ Comprando 2, la 2* unidad sale a 3,48€. Las 2 unidades salen a 10,43€ [E] Otras recetas con legumbres en elcorteingles
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