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Este chef sin miedo ainnovar nosinvita a disfrutar de una cena oriental, quenos vaa llevar poco trabajo y nos vaa dar muchas alegrías. O como dirían en Japón, Meri kurisumasu! Cocina con Borja López ER, E r la Qu, mm S EN decal: con a y gamba roja Tduras asiáticas 1 Apersonas O 40min we »* INGREDIENTES + 2berenjenaslistadas + 30gcebolletachina + 100 gcalamar troceadolaSirena +. lajo + 8gambasrojaslaSirena + Jengibrerallado fresco + 5Ogshitake + Semillas de sésamo + 50Ogcolchina e 2cucharadassoja e Cilantro PREPARACIÓN Partimos las berenjenas por la mitad y las hacemos al vapor 20 minutos. Una vez hechas, las marcamos en la plancha y dejamos enfriar. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. En una cazuela, salteamos cabezas y cáscaras de gambas con aceite, luego añadimos una cucharada de salsa de soja y agua para hacer un fumet. Bajamos el fuego y dejamos reducir. Vaciamoslas berenjenas y picamos su carne. En una sartén, salteamos el calamar y las gambas. Retiramos las gambas y añadimos las verduras chinas en juliana, la berenjena y el ajo picado, y cuando la col china se empiece aablandar, apagamos el fuego y sazonamos. Rellenamos la berenjena y disponemos las gambas peladas sobre el relleno. Terminamos el plato con unas cucharadas del fumet ya reducido, y decoramoslas berenjenas con finas tiras de jengibre, sésamo y cilantro. Acompaña esta receta con: a OCHOA CALENDAS Vino blanco Botella 75 cl ( E , Temperatura: 3 Chardonnay, . 3 Moscatel y Viura de6%Ca8oC Zona: Recomendación: tl Arrozcremoso, DONavarra y marisco y pescado jodegas Ochoa a a Gyozadepato .. y salsa hoising Bolsa 2009. 1kg =19,95€. Calamar 3,99€ ao Gyozadecerdo 1911706 Bolsa 400 9. 1kg=11,23€. 7,99€ ? 4,49€ ERE AAA AI E EEN MARS OIEPS E
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