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093 CLUB DEL GOURMET «ELCorle fngeno Crema de pera con queso semicurado Ingredientes Para la crema =2 puerros =2-3 patatas medianas =3 peras =700 ml de caldo de verduras =200 ml de nata =Sal = Pimienta = Queso semicurado de oveja Club del Gourmet » Aceite de oliva virgen extra Para decorar = Germinados *= Pimienta rosa =1 pera Elaboración. Limpiamos los puerros, troceamos por la mitad y picamos. Pelamos las patatas y cortamos en dados. Pelamos las peras y troceamos. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y agregamos el puerro. Rehogamos hasta pochar. Añadimos las patatas troceadas y las peras, sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo, cubrimos y dejamos cocer 15 minutos aproximadamente. Comprobamos que las patatas están tiernas, salpimentamos al gusto, añadimos la nata, dejamos un par de minutos a fuego bajo. Retiramos del fuego, troceamos el queso y lo agregamos a nuestra crema. Con ayuda de una batidora, trituramos. Para decorar cortamos una pera por la mitad. Con ayuda de una mandolina cortaremos en finas láminas, las ponemos en una sartén con unas gotas de aceite y dejaremos que se doren a fuego medio-bajo. Una vez listas, reservamos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Servimos, decoramos con germinados, pimienta rosa y una lámina de pera en cada plato. Sugerencia. Si quieres una textura más ligera tan solo debes añadir más caldo, pero es mejor agregar poco a poco durante la elaboración y así poder rectificar al final, para obtener la textura deseada.
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