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PRECINTO ETIQUETA NORMAS DE Los jamones, paletas y lomos de cerdo ibérico se clasifican en función de una norma que obliga a identificar cada producto con un precinto de C ALI DAD DE color y una etiqueta comercial, que reflejan el grado de pureza de raza del LOS l BÉ RICOS animal, su estilo de vida o crianza y su alimentación. (Realdecreto 4/2014) GRADOS DE PUREZA DE RAZA ACEPTADOS El cerdo ibérico, cuando se cruza con otra raza, solo lo puede hacer, para seguir catalogándose como ibérico, con la variedad Cerdo Blanco Duroc. Siendo la madre en este cruce siempre 100% ibérica y el padre, o 100% raza ibérica o de raza Duroc 50% ibérico y 50% Duroc. O 100% Duroc. 100% RAZA IBÉRICA 75% RAZA IBÉRICA Madre y padre 100% ibéricos Madre 100% ibérica y padre 50% ibérico y 50% Duroc en 2 porcentajes: _Á 50% RAZA IBÉRICA Madre 100% ibérica y padre 100% Duroc Y DEPENDIENDO DEL TIPO DE ALIMENTACIÓN Y CRIANZA BELLOTA CEBO DE CAMPO En total libertad En libertad y también en la dehesa en granja 100% 75% 50* 100% 75% 50% Raza ibérica Raza ibérica Raza ibérica JAMÓN DE BELLOTA JAMÓN DE JAMÓN DE CEBO 100% IBÉRICO BELLOTA IBÉRICO DE CAMPO IBÉRICO 100% raza ibérica 75% 0 50% 100%, 75% o 50% raza ibérica raza ibérica CEBO En granja 0 100% 75% 50% Raza ibérica JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 100%, 75% 0 50% raza ibérica
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