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APERITIVO PR4777777 24 El pan de las estrellas se amasa en Chiclana Daniel Ramos podría ser considerado un democratizador del pan de los chefs. Sus masas, artesanales, frecuentan las mesas Michelin, pero también el día a día de la costa de Cád;z. texto RAFAEL DE ROJAS urante la charla con Daniel Ramos, el panadero de La Cre- mita, en Chiclana de la Frontera (Cádiz), aprovecha para preparar unos picos de gambas al ajillo. Luego conti- nuará con el pan de cristal de choco de Cádiz, los picos de ortiguilla de mar, el brioche de pimientos fritos, el pan bao de tinta, el croissant picante... Puntea este menú mar- ciano para algunos de los chefs más creativos de Andalucía: Ángel León, Juanlu Fernández, Luis Callealta, Israel Ramos... “Los cocineros nos piden cosas muy extrañas”, asegura entre bromas Daniel Ramos. “Locuras”, las llama
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