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A | TA - ENTREVISTA GOURMET 98 o - ' o Ú En 2021 España descubrió a Laura Madrue- ño, Filomena mediante, cuando puso rostro a El Tiempo Hoy en Telecinco. Pero esta comu- nicadora madrileña, de 36 años, también escribe (Somos Agua, editado por Aguilar) y dirige documentales centrados en su gran pasión: el mar. Aquí habla de familia, de brindis, de marisco y de cómo disfrutar de las fiestas con ganas y sin excesos. ¿Sabemos cómo va a ser el invierno de 2023? Cada estación tiende a ser más seca y más cálida de lo que se considera normal. Aunque esto no quiere decir que este invierno no espe- remos nevadas y temporales que, según los expertos, serán más frecuentes y extremos. Esta pasión climática también es social y per- sonal. ¿Cómo surge esta conciencia? Desde pequeña he estado muy unida a la natu- raleza, por mis abuelos de Gredos. Y también por mis padres, que me han llevado a navegar y a bucear desde que era un bebé. Tocando lo gastro y lo familiar, ¿cuáles son esos recuerdos navideños en la mesa? ¡Las angulas! En mi casa nos vuelven locos, especialmente a mi madre. Casi siempre nos damos un capricho. En general somos muy marisqueros, lo compramos vivo lo cocemos todo en casa. - Viniendo de familia bodeguera, el brindis > 24, Maa rin? 2 paa está asegurado. ¿Qué se bebe en casa? A Pertenezco a la cuarta generación de la tienda de vinos y destilados más antigua de Madrid, y en Navidades se brinda mucho y bien. Siem- pre empezamos por el champagne, pero tam- No hay borrascas en el bién se bebe mucho fino o manzanilla, antes . . de pasar a los tintos y blancos. horiz ont e de e sta m UJCY También tiene un perfil healthy que, en esta época, viene muy bien. ¿Algún consejo? del tiempo, que prevé una Si hemos comido mucho un día, podemos hacer algo de ayuno y cenar ligero o no cenar Navidad despejada y llena de esa noche: el cuerpo lo agradecerá en estos días de comilonas. Pero el truco está en comer de todo en pequeñas cantidades, que en esta brindis muy esperados. vitenodetemosolvidaros de distraer. texto JAIME DE LAS HERAS
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