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Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 01.07 al 31.08 - Página nº 32

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Folleto El Corte Inglés 01.07.2023 - 31.08.2023
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INM IVO) Acuñados Un queso del que nunca a-burrise De los baños de Cleopatra a las mesas de Hacienda Zorita. La historia le debía una página más a la leche de burra. texto ROBERTO RUIZ sta es una historia de burros. Concretamen- te de unos grandes y lanudos que parecen auténticos peluches: los asnos de raza zamorano-leonesa. Llegaron a estar al borde de la extin- ción cuando la mecanización del campo los dejó en el olvido, pero en 2019 un grupo de ganaderos zamo- ranos se unió y formó la cooperativa Buleza, para preservarlos y ensalzar el valor la leche de sus burras. Hacien- JE da Zorita Organic Farm se propuso hacer un queso con ella y, tras un meticuloso trabajo, aquí está el único queso de leche de burra que se elabora en España. La leche de burra no es una leche cualquiera, como ya sabía Cleopatra hace más de dos mil años. “Conseguir este queso ha conllevado todo un pro- ceso de investigación pues la leche de burra es muy diferente a las demás”, explica Gemma Cambero, la maestra quesera que lo ha hecho posible. “Es

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