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Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 01.07 al 31.08 - Página nº 51

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Folleto El Corte Inglés 01.07.2023 - 31.08.2023
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Sl CLUB DEL GOURMET El mímo se traslada al interior de las latas, con el pescado envuelto a mano, pliegue a pliegue, de forma artesanal. atún en manteca o a conservas más clásicas como la ventresca, el tarantelo o los propios lomos del atún. Para al- canzar la excelencia, toda la materia prima es fresca. Los peces se capturan al alba y, pocas horas después, ya están en manos de las conserveras. Allí los preparan con las recetas de siempre, las que ya conocían madres y abuelas, aunque aportan un toque original en cada elaboración. Todo recuerda a aquellas mujeres pioneras de hace 70 años. Los envases, admite su responsable, son un guiño a los recuerdos de su infancia. “Todas las latas se envuel- ven con un pañito de croché, que me evoca a mi abuela cuando tejía el suyo para colocarlo en la mesa camilla. La mojama se enfunda en una red de pescador, como la que utilizaba mi abuelo para pescar”. Los tiempos han cambiado desde entonces, pero hay algo que permanece: la pasión por el mar y el sabor de un pescado que tras- pasa generaciones. e

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