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YOU A Dando la laza De gaditanas Mmanerds Los tarros y latas de Felisa Gourmet contienen recetas que evocan la 2nfancia, elaboradas con pescados frescos recién llegados desde la lonja. Pura esencia de Cádiz. n Barbate (Cádiz), ya se sabe, la pesca es un arte. Esta actividad está arraigada desde hace miles de años en la vida de un municipio que respira de cara al Atlántico. Almadra- ba, ronqueo y conservas son tres palabras asociadas a este lugar marinero. Lo sabe bien Carmen García, cuyos padres y abuelos ya trabajaban con los pescados frescos que se capturaban en sus aguas. Consciente del potencial y de la calidad de estos productos, García apuesta por dar también una nueva imagen a las conservas, yendo más allá de la clásica lata y dando mar- gen al tarro. Son producciones muy limitadas, envueltas en un empa- quetado especial, cuidado al detalle y posicionadas en puntos de venta minuciosamente seleccionados. Ese mimo se traslada al interior de las latas, con el pescado envuelto a mano, pliegue a pliegue, de manera completamente artesanal. “Pese a que es una industria muy tradicio- nal, nuestro desafío es sorprender texto RAMIRO VAREA alos consumidores con productos, recetas y elaboraciones únicas”, explica la gerente de Felisa Gour- met. El nombre es un homenaje a las mujeres que daban lo mejor de sí mismas en las fábricas conserve- ras a mediados del siglo pasado en Barbate. Ellas limpiaban, prepara- ban y envasaban los ejemplares que los hombres traían a tierra en los barcos de pesca. DELICIAS DE CABALLA Aunque el atún es muy popular en la zona, la caballa también marca el tempo de estos tarros. Convertida en clásico, la receta se expresa con ro- tundidad en una conserva de calidad y sabor excepcionales. El afán por in- novar es una de las señas de identidad de Felisa Gourmet, que ya se plantea un nuevo reto: una conserva de fideos con caballa, guiso tradicional gadita- no, que quieren lanzar en breve. Junto a ello, la omnipresencia y omnipoten- cia del atún rojo, el gran embajador del Estrecho, cuya dignidad se mul- tiplica en estos tarros, dando cabida a recetas como el atún encebollao y el 50 descúbrelo en CLUB DEL GOURMET o: E2Corle fngtso El atún rojo y la caballa, tan vin- culados a la costa atlántica, están muy presentes en esta marca ubicada en Barbate.
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