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CUUB DEL GOURMET = E2Corle fngeo 4 Mn / descáprelo Y a e En T ad Pastas, arroces, huevos, sopas, guisos, maris- cos... La impro- visación vuela cuando se trata de incorporar la Salsa tartufa a cualquier plato o receta. es el momento de poner en bandeja de plata a su última joya: la Salsa tartufa, galardonada además en los Great Tas- te Awards 2021. AMOR DE VERANO Con la trufa siempre como eje verte- brador, el paladar más refinado com- probará al instante la gran cantidad que en cada tarro aparece, donde ya simplemente con destaparlo empie- zan a multiplicarse sus aromas, con sutiles notas de avellana en cada envase y esas lascas, de alma naca- rada y cobertura oscura. Con una elaboración tan artesanal como deli- cioso es el sabor resultante, la Salsa Tartufa también requiere de fuego lento para su concepción. Una base de setas sirve de primer paso, cociéndose en una olla a fuego lento durante una o dos horas, depen- Su secreto está en la cantidad de trufa utilizada y en el trato que se le da, lo que permite apreciar su /extura a la perfección en todo momento. diendo de la cantidad a preparar, donde la delicadeza ya es protagonista desde ese arranque en la cazuela. Después se pican, sin llegar a tritu- rar, para que se aprecien sus trocitos en la salsa. Una vez lista, se envasa en vidrio y se esteriliza en autoclave para mantener el producto libre de microorganismos a la temperatura y tiempo adecuados. El resultado es un lujo asequible. Una salsa en óptimas condiciones de sabor y textura con múltiples aplicaciones en la cocina. La Salsa tartufa es una magnífica aliada de cualquier plato de pasta: como relleno de ravioli, enriquecien- do macarrones, espaguetis e incluso pizzas de todas clases. El risotto con esta salsa es suculento, pero también una tortilla o unos huevos revueltos. Y logra vestir de etiqueta a hambur- guesas o sándwiches. e
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