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Fetuccini con gorgonzola y jamón ibérico DIFICULTAD Ly TIEMPO 00 COMENSALES Fácil 40/60 min Ú 4 Ingredientes: 500 g de pasta fresca fettuccini pr 100 g de queso gorgonzola troceado 2 tomates maduros pelados 50 g de jamón ibérico picado p» 1 diente de ajo picado Sal p> 2 hojas de albahaca fresca picada Aceite de oliva > 2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas > Preparación: Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando esté hirviendo añadimos la pasta fresca, dejamos cocer durante 4 minutos, vertemos sobre un colador y reservamos. Por otro lado ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos el ajo junto con el tomate y la albahaca, dejamos rehogar durante 10 minutos, añadimos las aceitunas, el jamón y el queso Gorgonzola y dejamos cocer 5 minutos más. Vertemos la pasta y mezclamos durante 5 minutos. Anchoas del cantábrico sobre verduras al carbón DIFICULTAD 1 TIEMPO 00 COMENSALES Media 40/60 min UUY 4 Ingredientes: 12 anchoas en conserva p> 100 g de mezcla de lechugas > 1 pimiento rojo y 1 amarillo 200 g de AOVE > 1 berenjena 80 g de reducción de vinagre Cebolla roja > con Pedro Ximénez 10 g de cebollino 10 g de sal 10 g de avellanas tostadas ¿> 1 9 de pimienta de 5 bayas ¿> 10 g de almendras tostadas > Preparación: Seleccionamos los brotes de lechuga y los refrescamos, escurrimos y reservamos. Asamos las verduras con la piel, las retiramos y tapamos con un paño húmedo de cocina. Pelamos, troceamos en tiras y reservamos. Elaboramos la vinagreta con los frutos secos troceados, el aceite, vinagre, sal y pimienta. Con las puntas de las verduras asadas y un tercio de la vinagreta, mezclamos y emulsionamos para decorar la ensalada. Aliñamos las verduras con la mitad de la vinagreta restante y el cebollino picado. Para potenciar el sabor de las anchoas, al emulsionar la crema incorporamos un lomo de anchoa.
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