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S, CUUB DEL GOURMET + E2Corle frigo Cremoso y dulzón, este es el único queso que incluye leche de burra que se elabora en España. muy líquida, apenas tiene grasa, casi no tiene proteína y por la composición en ácidos grasos es la más parecida a la leche materna, por lo que resulta altamente saludable”. Un queso, por tanto, realmente especial, elaborado con pasta cocida y afinado con moho, en el que entre el 25% y el 35% es leche de burra, y el resto leche de oveja, necesaria por su grasa para que cuaje. TAN ÚNICO COMO SU ORIGEN El Queso Hacienda Zorita Organic Farm con Leche de Burra no es como los quesos que has podido probar hasta ahora. Las burras zamorano- / descúbrelo Y CLUB DEL GOURMET ¡e E2Conle fngass La Burra de Hacienda Zorita es un queso cu- rado que mezcla leche de burra y de oveja. WR A salvo ya de la dura vida de sus ante- pasados, las burras que hacen posible este queso viven en libertad en el Par- que Natural de Arribes del Duero, un entorno protegido y privilegiado. leonesas se encargan de que sea único, y eso se nota en su textura, extrema- damente agradable y cremosa. “Al ser una pasta cocida y la leche de burra tan peculiar, la lactosa se carameliza y deja un sabor especialmente dulce al final, lo que lo hace diferente a cualquier otro queso, de manera que resulta ideal como postre, pues tras las comidas resulta, además, gratamente digestivo”, recomiendan. APUESTA A BURRO GANADOR En Hacienda Zorita llevan desde 2008 buscando la excelencia con sus que- sos. Con esta última incorporación, posiblemente la hayan alcanzado. A pesar de su juventud, su queso de leche de burra ya ha ganado un oro en los World Cheese Awards de 2021 y otro oro en el World Championship Cheese Contest en 2022. Y parece que esto no ha hecho más que empezar. e
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