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LO + FRESCO # HAMBURGUESAS HAMBURGUESA, MANZANA Y PAN DE NUECES E HIGOS Para 1 persona. Dificultad Media 220 g de hamburguesa americana Hamburguesa Nostra. 30 g de queso de cabra. 30 g de foie. 20 g de piñones. ½ manzana. Unas hojas rúcula. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. Para el panecillo: 500 g de harina de trigo blanca. 10 g de sal. 20 g de azúcar. 2 g de levadura fresca. 50 ml de leche entera. 225 ml de agua. 50 g de masa madre integral. 75 g de nueces (picadas y remojadas en agua durante 1 hora). 75 g de higos (picados). Pipas de calabaza (para decorar). Para el pan, en un bol, juntamos la harina, el agua y la leche y amasamos bien. Picamos los higos y las nueces. Añadimos a la masa una pizca de azúcar moreno, sal, levadura, la masa madre, los higos y las nueces. Amasamos y dejamos fermentar 30 minutos. Partimos la masa para hacer los panecillos, la boleamos y la decoramos con semillas de girasol y volvemos a dejar fermentar en la nevera de forma prolongada. Retiramos de la nevera y horneamos a toda potencia con una bandeja debajo con un vaso de agua para que evapore. Añadimos los piñones a la hamburguesa. Marcamos la hamburguesa a la plancha. Para la guarnición, cortamos unas lascas de manzana y las pochamos un poco en la misma sartén de las hamburguesas. Montamos una base de pan, encima la hamburguesa, las lascas de manzana, unas rodajas de queso de cabra, unas hojas de rúcula y un poco de foie congelado rallado. Terminamos con la otra mitad del pan. 1.765 Kcal/persona Alto en Potasio Alto en Hierro Alto en Fósforo UNA RECETA DE VINO TINTO BAKEDER Color cereza picota de alta intensidad con notas violáceas. En nariz es intenso aromáticamente, destaca la fruta roja fresca, fruta negra, regaliz y especies dulces. Vino tinto Rioja alavesa BAKEDER,75 cl. 17,50€ Hamburguesa americana HAMBURGUESA NOSTRA, 2x220. 6,95€ (15,80€/kg) 16 Otras recetas de hamburguesas en elcorteingles.es/aptc
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