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La papa, la protagonista de nuestra gastronomía ¿Hay algo más típico y exquisito en Canarias que unas papas arrugadas con mojo? No se conoce con exactitud la fecha de llegada de la papa a Canarias. Probablemente fue introducida directamente desde Perú o Colombia en los primeros años de la decada de 1.560. El suelo volcánico típico en todas las Islas Canarias, caracterizado por la falta de materia orgánica y por la gran cantidad de elementos minerales de tipo basáltico, ha dado lugar a un producto único, con unas características FRUTA Y VERDURA CANARIA peculiares que determinan una diferenciada morfología. Picasso Tubérculo blanco ovalado con ojos rosas y carne entre crema y amarillo claro. Posee un sabor característico muy apreciado por el consumidor en general, haciendo de ella una variedad apta para gran cantidad de usos culinarios. Cara Es de color blanco con ojos de color rosa, cualidad considerada como un distintivo de esta variedad. Es una papa muy robusta, conocida por su suavidad y por ser una de las principales variedades de cultivo. Electra La forma de este tubérculo es ovalada y su piel de color amarillo claro, siendo su carne de color amarillo. S
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