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Cazue almejas y 1. Corta el rape en trozos de 3-4 cm. Salpimenta y enharina ligeramente, dora en una sartén un poco de aceite y reserva. Ten en cuenta que sólo has de marcarlo porque acabará de cocinarse en la salsa. 2. Pica la cebolla y el ajo finamente, rehógalos en el mismo aceite que has usado para freír el pescado. 3, Cuando la cebolla comience a estar transparente incorpora el tomate rallado sin piel, sofríe 5 minutos y añade el brandy, continúa la cocción 5 minutos más para evaporar el alcohol. Pon unas cucharadas de caldo en el vaso de una batidora y añade las avellanas, la miga de pan y el perejil, tritura hasta conseguir una pasta fina. Una vez se haya evaporado el alcohol agrega el caldo de pescado y la pasta de avellanas. Cuando comience a hervir incorpora el pescado, las almejas y los gambones. Cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y las almejas se hayan abierto. más a la vez vianos ave del librio. soe” Cola de rape sin piel ó aprox. 300 g , .
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