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VACUNO MI OS AN 0 AAA. SOLOMILLO ENTRECOT CHULETÓN 0 a LAS NUEVAS DEMANDAS .....ooooooooocooooooo 222 | CARAETENSTICAS AGUJA Es la parte posterior del lomo alto. Por tanto, una pieza tierna y jugosa que es apta no solo Ref: 216609 para todo tipo de preparados (guisos, asados..) sino también para unos filetes/chuletas de 35-6 kg.12,95€ mediana aptitud en aspecto pero buena calidad en sabor y rendimiento. BABILLA La babilla de vaca es un corte magro y tierno, con un sabor intenso y una textura jugosa que Ref: 216559 la hace ideal para plancha, asado o parrilla. Muy apreciada en hostelería por su rendimiento y 5-6 kg.12,95€ excelente relación calidad-precio. MORCILLO El morcillo de vaca es una carne melosa y sabrosa, rica en colágeno, que al cocinarse a lentamente ofrece una textura tierna y jugosa. Es ideal para guisos, estofados y caldos, muy Consulta precio. apreciada en hostelería por su sabor profundo y su gran rendimiento en cocciones largas. ALETA La aleta de vaca es un corte jugoso y de fibra fina, perfecto para rellenos, guisos o estofados. Ref: 217181 Su carne se vuelve especialmente tierna al cocinarla lentamente, ofreciendo un sabor 3-7kg.1295€ intenso y un excelente rendimiento en cocina profesional. TAPA La tapa de vaca es un corte tierno y jugoso del cuarto trasero, con un sabor equilibrado y una textura firme que la hace ideal para filetes, plancha o parrilla. Ref: 222338 Muy apreciada en hostelería por su versatilidad y su excelente rendimiento en raciones y +8 kg.13,45€ menús. ENTRAÑA La entraña de vaca es un corte fino y muy sabroso, con una infiltración de grasa que le Ref: 217969 aporta jugosidad y un sabor intenso característico. Ideal para preparar a la parrilla o a la 175 kg, aprox brasa, es muy valorada en hostelería por su personalidad, su textura tierna y su excelente 10,95€ relación calidad-rendimiento. RABO QU Esla cola del animal junto con las vértebras finales. Al ser una carne pegada al hueso tiene 'N bastante grasa y es muy sabrosa, de ahí que se haya democratizado el rabo de toro como Ref: 220382 Ú un plato de calidad. Por sus características, el rabo es apto para guisos que requieren una 15-2 kg. 15,45€ CARRILLADA [2j NE 1 Ref: 221995 cocción larga con abundante agua y es excelente para la preparación de caldos. La carrillada de vaca es una carne muy melosa y tierna, procedente de los músculos faciales, con un alto contenido en colágeno que se transforma en jugosidad al cocinarse lentamente. Ideal para guisos y estofados, destaca en hostelería por su sabor profundo, 3kg.9,95€ su textura suave y su excelente rendimiento en cocciones largas. RAGOUT El ragout es una preparación culinaria de origen francés basada en la cocción lenta de carnes o verduras troceadas, elaborada a fuego suave para concentrar sabores y lograr Ref: 223791 una textura tierna y jugosa. Muy utilizada en guisos y estofados, destaca en hostelería por 1-25 kg. 12,45€ su intensidad aromática y su versatilidad en platos tradicionales y de alta cocina. LEX EN
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