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p]4D]0]M01=8 Para golosos $8 Cacaos de vanguardia Lluc Crusellas, elegido World Chocolate Master en 2022, reimventa un mito navideño que habría hecho a Willy Wonka parecer un aprendiz de escuela de hostelería. texto LUCÍA DÍAZ MADURGA n el municipio barcelonés de Vic, famo- so por sus embutidos, hay espacio para una delicia más. Aquí se encuentra el obrador de chocolate en el que el World Chocolate Masters 2022, Lluc Crusellas, elabora uno de sus productos estrella: los turrones artesanales Eukarya. El título, que equivale a haberse convertido en el Mejor Chocolatero del Mundo en el año 2022, le ha llevado también a poner sobre la mesa una de las elaboraciones más clásicas —y a la vez más vanguardistas- de las fiestas navideñas: el turrón. Pero no un turrón cualquiera, uno con base de chocolate. “En nuestro proyecto, el ingrediente principal es el chocolate”, cuenta Crusellas. “Nos permite ser más expresivos, es un producto que se regala y se disfruta compartiéndolo, lo que lo hace muy especial”. Allí se exhiben como piezas de coleccionista sus creaciones: “Queríamos crear un producto de calidad, elegante y exclusivo, pero que fuera capaz de llegar a la gente; es decir, que resultase accesible para el público y fuera una experiencia que pudieran vivir”, explica. VOLVER AL ORIGEN En Eukarya utilizan habas de cacao de diferentes oríge- nes, de Perú y Papúa-Nueva Guinea principalmente, para conseguir un chocolate de calidad con un sabor
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