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INAMU) Sabías que... 18 Tortillas de patata a prueba de crono Cobardes y Gallinas, especialistas en huevos prémium, sorprende ahora con un preparado capaz de resolver en casa una exquisita tortilla en apenas 10 minutos. ¿Quién dijo pereza? texto LUCÍA DÍAZ MADURGA ibres, picoteando en busca de lombrices, hierbitas o semillas y dándose baños de arena. Así viven las gallinas que producen los huevos de Cobardes y Gallinas, una empresa enfocada a la venta de huevos gour- met provenientes de gallinas criadas en total libertad. Este es el eje sobre el que se articula el proyecto que Jorge Camacho creó en 2020 junto a su antiguo socio; dos amigos unidos por varias pasiones —las gallinas, la cocina y los productos de alta cali- dad- que les llevó a crear un modelo de venta de huevos por suscripción con los que ahora presentan su preparado de tortilla de patata para hacer en casa. GALLINAS DE PICO FINO Alimentadas a base de piensos elabo- rados con maíz, trigo, cebada, lino, alfalfa, avena, restos de huertas y pimentón de La Vera, que le aporta el color tan característico de su yema, estas aves viven felices en los campos de Salamanca y Talayuela (Cáceres). “Empezamos el proyecto en busca del mejor huevo posible, y la forma de hacerlo era dar a los animales la vida que nosotros querríamos si fuéramos gallinas: libertad y buena alimentación”, explica Camacho, que hace hincapié en los factores que han influido para lograr huevos con mucho sabor, muy compactos, con yemas densas, claras gelatinosas y, sobre todo, con un nivel de calidad superior tanto en lo organoléptico como en lo nutricional. TORTILLAS CONTRARRELOJ Esa cercanía con el cliente, sumada a sus huevos de alta calidad, les llevó a pensar en 2021 en la posibilidad de ayudar a la gente a elaborar sus pro- pias tortillas. “La tortilla de patata es un plato maravilloso que, al mismo
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