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"5 E A A la izquierda, melocotonares en flor en Cieza. Debajo, pesca de túnidos con almadraba, en Cartagena. A la derecha, la playa virgen de Calblanque y las ruinas del teatro romano de Cartagena. Míimada por un clima cargado de sol, este es el ingrediente estrella de sus universales verduras y hortalizas. Águilas, o vanguardia y productos de temporada en el Magoga de Car- tagena, con estrella Michelin. Comparten con las barras enoló- gicas del Casa Fina y el Baret de la capital una pasión local: los vinos de monastrell. Los de Juan Gil y Dena- riz no suelen fallar en sus cartas. Pedro Martínez, el propietario de Denariz, volvió a su Cehegín natal, tras proclamarse mejor sumiller de España y puso en valor (y en el mapa) los viñedos de su tierra ela- borando unos vinos de raíz. CLUB DEL GOURMET E NDA , Perro ne Conservas La Joya Con el tomate como gran pro- tagonista, estas delicadas con- servas encofran todo el sabor de la huerta murciana. “Donde mejor aclimatada está la uva es donde mejor sale el vino”, explica. “Los nuestros son de gran- des parcelas de monastrell en la cuenca mediterránea con actitud, suelo, orientación y edad. Queríamos encerrar en la botella este paisaje”. El otro gran secreto murciano es el queso, que se hacía con la cabra granadino-murciana y, para consu- mo interno, con la oveja de Segura. Ahora empieza a copar también mercados exteriores. Guillermina Sánchez, de Quesos Ruperto, los únicos que mantienen la tradición del queso de oveja, comenta que “la denominación de origen incluye tres variedades: fresco, curado y al vino. Este último es el que se sumergía en vino, para conservarlo, y adquiría un aroma y sabor únicos”. e
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