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39 tl Buena parte de la cocina que proponen los Colombo (a la derecha, Stefano) se representa en los pescados, dando lustre a especies tan humildes como ed las sardinas o los : boquerones. Los sabores de Pizza24 son los mismos que se encuentran en las ya icónicas referencias de Can Pizza. Max. Ingredientes de calidad, cono- cimiento de las materias primas y técnica en la ejecución. ¿Hay secreto en el éxito de Pizza24? Stefano. El secreto está en que reproducimos los procesos de una pizzería y el saber hacer del pizzaio- lo. También en que intentamos com- petir con la pizzería de la esquina y no con las pizzas industriales. No es un brindis al sol, como se aprecia en las próximas páginas -donde se exhiben los encantos de Pizza24 y de la colección de pastas y salsas de Fratelli Colombo- pero quedan trucos de estos pre ita- dores de la cocina, que ante todo se muestran fieles a su forma de enten- der la hostelería y a su devoción por una clientela que les expresa la mis- ma fidelidad. La prueba, de nuevo, está en los resultados de Pizza24. ¿Cómo llegaron a la colección de sabores y variedades de Pizza24? Max. Todas las propuestas han sali- do de Can Pizza, porque al fin y al cabo son las pizzas que más gustan al público. Toda una declaración de intencio- nes que deja una puerta abierta a estos italianos que han hecho de Venecia su fortín y de la cocina su arsenal, y don- de, como es lógico, quedan muchos palos por tocar de esa Italia. ¿Tienen algo más en mente para seguir italianizando España a base de cocina con sentido? Stefano. Nuestro secreto está en que siempre trabajamos en lo que nos gusta. Pasta, pizza, vino... pero aún nos quedan muchas cosas, como los helados, el café... Buff, muchas cosas. e
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