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ARMONÍA [4/47%/77% hay muchas riberas pero nos dimos cuenta de que casi todos los vinos de esta denominación de origen carecían de esta tipicidad. Por eso, nos esforzamos en seguir un camino diferente”. Una visión que comparte también Ricardo Velasco, enólogo y director técnico de la bodega: “Mi objetivo es reflejar en nuestros vinos el terroir único del que proceden. No buscamos una estructura muy marcada, sino que la sensación de longitud la aporten sobre todo los aromas y el retrogus- to en boca de tanino aromático” Pero llegó un momento en el que Ricardo González se dio cuenta de que Ribera tenía sus límites y nació en él “la ilusión de emprender / descúbrelo > en | CLUB DEL GOURMET ¿ E£Conte inge N / Mil Cantos Acunada por el río Júcar, la bobal que se deja ver y catar en Mil Cantos es la perfecta emba- jadora de una uva jugosa y fragante que, sin embargo, no empalaga ni abruma en boca. Valtravieso inicia su andadura en los años $0, en pleno despegue de Ribera del Duero, donde sigue presente. nuevos proyectos en otras zonas”. Fue Velasco el que comenzó a proponerle otra aventura que, además, resultaba totalmente coherente con la filosofía y espíritu de Valtravieso. Nacía así el proyecto Viñedos Olvidados, en el que se busca rescatar viñas que requieren de un cuidado y un mimo especial. 68
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