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Ó CLUB DELGOURMET » E2Corle jngeno cúbrelo A / en | CLUB DEL GOURMET ve" ELCorle finge N Pie Firme Hay vida en la uva monastrell más allá de su potencia, sin dejar que esta inunde el paladar. Aromático e inten- so, pero sin satu- rar, Pie Firme es el camino hacia un Levante deseado. Suelos tremen- damente calizos y de una minera- lidad inusitada, incluso en sus propias zonas, son el germen de uvas que se con- vertirán en vinos muy fluidos y ligeros. En ellos el aroma predo- mina por encima de la rotundidad del cuerpo. En vaso y de pie franco, incluso recuperando variedades que están en desuso como la albillo mayor. Así es parte del hérculeo trabajo de Valtravieso. EL RAMAL DE CASTILLA Los “viñedos olvidados” de Valtra- vieso se encuentran en tres zonas habitualmente situadas en los már- genes de la viticultura española. De los cinco vinos que han lanzado, tres están dentro de la DO Arlanza. “Se trata de viñas centenarias en vaso en Covarrubias (Burgos). Es una zona muy compleja para trabajar, en la que es imposible la mecanización... Viñedos muy antiguos que dan un fruto espectacular”, resume Gonzá- lez. El amplio abanico de variedades permite que en Valtravieso hayan sacado al mercado tres referencias, cada una con su carácter.. “Muniadona, que toma el nombre de la madre de Fernán González, primer conde de Castilla, es un blan- co excepcional elaborado a partir de una base de albillo mayor y con nueve variedades en total. Son cepas que están entre medias y que han de vendimiarse a mano”, También de Arlanza procede Cerro Cerezo, un vino salido de la parcela Los Lirios, cercana al río Arlanza y con un pai- saje rodeado de cerezos y un terreno de arena y canto rodado sobre un lecho arcilloso. “Es la finca que más nos gusta”, precisa el gerente de Val- travieso. Otro viñedo olvidado del que sale un tinto mineral y expresivo
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