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PLATO FUERTE Me7422%47 32 1 sur de Italia, y en concreto Sicilia, fue el punto de entrada del ali- mento más emble- mático del país: la pasta, que aquí se producía en masa ya en el siglo XII. A partir de entonces, esta soleada Italia meridional fue el terreno fértil en el que crecieron todas las buenas ideas de una cocina simple y sabro- sa donde los ecos de la agricultura romana se fundieron con el recetario árabe. Las zonas agrícolas de Cam- pania y Puglia, las montañosas y ganaderas de Basilicata y Calabria y la explosivamente mediterránea Sici- lia mezclan en la mesa mar, tierra, huerta y una sabiduría de siglos. PUNTA TACÓN Campania es pura contradicción, de la abigarrada Nápoles a los acantila- dos de Amalfi. En Nápoles se inventó la pizza, protegida como Patrimonio de la Humanidad, que hay que acom- pañar con un ligero tinto Aglianico. En Navidad, la pastiera y los struffoli napolitanos (bolitas de masa fritas) conviven en las mesas con el mustac- cioli (galletas de mosto de uva) o los ss AAA Es Ni / descúbrelo Y / en 1 CLUB DEL GOURMET Non rg ) E Babás de Vivo Famosa por el panettone, la pastelería napolitana De Vivo también prepara el gran postre de Nápo- les: los baba, unos bizcochos en forma de corona, empa- pados en ron.
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