Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 08.12 al 31.12 - Página nº 67

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tinto botella frescura gourmet

Ó7 Aca de las condiciones de la añada”, seña- la Ignacio Peral, director comercial de la bodega. Dominio de Calogía es otro pro- yecto con mucho que decir, de la mano del enólogo José Manuel Pérez Ovejas. La bodega, en el corazón de la Ribera (Roa), cuenta con viñedos propios a 840 metros de altitud, y sus vinos atesoran una frescura identita- ria inusual en la denominación. Su buque insignia, bien acogido en España y fuera, es la expresión de una interpretación perfeccionista del terruño. Un tinto delicado, equilibra- do y complejo, con un gran potencial de guarda. “Trabajamos con produc- ciones muy moderadas que dan una uva de mucha calidad, para mani- festar una personalidad diferente”, afirma Pérez Ovejas, que después de 35 vendimias y (otras tantas) añadas de trayectoria, se ha volcado en su proyecto más personal. Ala izquierda, Estefanía Rode- ro, directora ge- neral de Pago de los Capellanes. A la derecha, Jesús María Sastre, enólogo de Viña Sastre y miembro de la tercera gene- ración de bode- gueros. Debajo, José Manuel Pérez Ovejas, impulsor de su proyecto más personal, Domi- nio de Calogía. A partir de un cultivo y elabora- ción tradicional, con el máximo res- peto hacia la tierra, Viña Sastre busca reflejar la singularidad de los viejos viñedos de La Horra, que marcan el gusto y el placer que se encuentra en cada añada. Sin la adición de abonos minerales, herbicidas ni insectici- das, Pesus es el estandarte de esa riqueza. Procedente de viñas de 100 80 Con un gran potencial de guarda, estas referencias consolidan origen y conocimiento para respetar al máximo a la uva en cada botella. años, de los pagos de Valdecarmen y Bercal, plantadas a 830 metros en laderas sobre el Duero, representa la búsqueda de la pureza y la frescura que obsesiona a la bodega. “Un vino grande, fiel exponente de nuestro terroir, para consumir ahora y dentro de muchos años”, aseguran. Hay una nueva Ribera dentro de la Ribera. e / descúbrelo Y en CLUB DEL GOURMET Pesus, de Viña Sastre; El Picón, de Pago de los Capella- nes, y Dominio de Calogía presentan una apuesta de fide- lidad al terruño.