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y CLUB DEL GOURMET » E2Corle fngtsó Tronco navideño Ingredientes Para el bizcocho: » 250 g de harina | » 5 huevos | » 250 g de azúcar | Ralladura de una naranja | 1 cucharadita de esencia de vainilla | = 1 cucharada de levadura química | = Sal una pizca | = 25 ml de aceite de oliva suave | +70 ml de leche | Para la cobertura: = 75 g de con leche Valrhona |» 75 g de chocolate negro Valrhona | =250 g de mantequilla sin sal CDG | +80 g de azúcar glas | Para la corteza de chocolate: . 200 g de chocolate negro Valrhona. Elaboración. Preparamos la corteza derritiendo el chocolate. Sobre papel vegetal lo extendemos con una espátula. Colocamos encima otra lámina de papel vegetal, enrollamos por la parte estrecha y reservamos en nevera. Mientras, precalentamos el horno a 180 *C. Para el bizcocho, engrasamos un molde de 20 cm. Separamos las yemas de las claras. Añadimos a las claras una pizca de sal y batimos con varillas. Cuando estén a medio montar, añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta tener un merengue firme. Reservamos. Agregamos a las yemas la otra mitad del azúcar, batimos hasta que doble el volumen. Incorporamos aceite, leche, ralladura de naranja y vainilla, y batimos hasta integrar todo. Tamizamos la harina y la levadura sobre las yemas y mezclamos. Con una espátula integramos ambas masas. Vertemos en el molde y horneamos a 170 *C durante 50 minutos. Mientras, hacemos la cobertura batiendo chocolate derretido y mantequilla hasta que sea lisa. Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que enfríe, desmoldamos, cubrimos con la cobertura y enrollamos con la lámina de chocolate.
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