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85 a Ac epa T / descábrelo » CLUB DEL GOURMET Ves E£Conle fresa ya Las cajas de Trufas contienen piezas de nata, café y licor. El surtido Vasquitos y Nes- quitas, de varios tamaños, lleva vasquitos, nes- quitas, goyescos y goyescas, kirris, bocaditos, frutas vascas, trufas de licor, nata y café, Goya confita artesanalmente naranjas, piñas y peras y lo cubre todo de chocolate negro hecho en casa. controlar las materias primas. Eso no es frecuente en una empresa peque- ña como la nuestra, pero te da unas características: todo el mundo recono- ce el chocolate de Goya”, dice. DELICIAS DE FAMILIA Además de elaborar su propio choco- late, Confituras Goya lleva cien años fiel a las fórmulas que ideó en los años veinte José, el abuelo de Íñigo, tras via- jar por Francia e Italia. De esa época datan los Vasquitos y las Nesquitas (muy surtidos), las trufas, los papeles de celofán y hasta las cajas de lata que llevan ya un siglo en las despensas. “Para que estos productos duren más de cien años ha sido importante no traicionar el saber hacer de cinco generaciones. La formulación y los ingredientes son lo que le dan la per- sonalidad. Nosotros seguimos hacién- dolo de una manera artesana. Por ejemplo, confitamos las frutas en un proceso que dura varios días. Algunos de nuestros proveedores ya estaban ahí antes de que yo naciera”. El resultado es que cada cliente puede hacer “un viaje en el tiempo” a su infancia cuando prueba cualquiera de estos chocolates por los que no pasan los años. e
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