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mayores, aplicando la sabiduría del terroir y la devoción por las parcelas como los mimbres sobre los que construir este vino. “Lo que nos encontramos aquí es un tinto parcelario, de uva procedente de La Arenosa, situada a unos 880 metros de altitud, donde las viñas tienen una edad media de 35 años y rendi- mientos muy limitados”, explica el marqués de Vargas. “Solo se elabora cuando la cosecha es excelente. El que está actualmente en el mercado corresponde a 2018, un año en el que la calidad fue muy buena”, cuen- ta Jorge Peique, enólogo y director técnico de Conde de San Cristóbal. “Es un vino que pasa 18 meses en barrica de roble francés. Cuando sale a la venta ya está listo para disfrutarse, pero tiene un periodo de guarda de en torno a 10 años, /' descúbrelo * CLUB DEL GOURMET ¿Cole jngas» / Conde de San Cristóbal Reserva Especial Fresco, intenso y concentrado en la perfecta demostra- ción de jugosidad que atesora la tinta fina de Ribera. En la bodega Conde de San Cristóbal echó a andar en 2000. En 2003 se lanzaron las primeras añadas de sus vinos. porque posee una tensión y una ele- gancia increíbles”, añade el enólogo sobre un vino imprescindible. PARA HACERSE OÍR El catálogo de Conde de San Cris- tóbal se ha ampliado recientemente 66
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