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CLUB DEL GOURMET o: E2Corle jngtas ara que la solanácea Capsicum Annuum, una planta originaria de Sudamérica, presen- te una genética distinta de la original, son necesarios factores de hábitat y ambientales que hagan posible un ecotipo exclusivo. Por eso el Pimiento del Piquillo de Lodosa solo crece en ocho municipios al suroeste de Navarra: el que lleva su nombre y los colindantes de Andosi- lla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. SASTRERÍA HORTELANA Esta zona de huerta privilegiada por la composición del suelo, su climatología y la abundante agua que proporciona el Ebro, produce el oro rojo de Navarra. El Pimiento del Piquillo de Lodosa es una hortaliza única que aúna las cualidades de la fruta y la verdura por su carne fina / /' descúbrelo Y / en | CLUB DEL GOURMET Le de N 7 pa Los ocho municipios al suroeste de Navarra incluidos en la DO son privilegiadas huertas que riega el Ebro y confor- man el hábitat preciso para generar su ecotipo diferenciado. Los Pimientos del Piquillo DO Lodosa se elaboran con rigor para preservar sus cualidades desde el campo al envase, como hace La Catedral de Navarra. y compacta, sus aromas y un dulce sabor. Se reconoce por su color rojo vivo, un tamaño que no excede los 10 centímetros de largo, su forma plana y triangular y la característi- ca punta ligeramente curva. En Viuda de Cayo saben mucho de pimientos. Localizada en Men- davia y con más de 70 años de experiencia en conservas vegetales, la empresa innova día a día para convertir los primarios sabores de la huerta navarra en bocados que satisfagan los paladares más exi- gentes. Desde hace 40 años elabora Pimiento del Piquillo DO Lodosa. Su marca La Catedral de Navarra, disponible en Club del Gourmet en El Corte Inglés, es la gran apuesta de la tercera generación de la familia Sainz con una filosofía: “Elaborar una conserva que recuerde al máxi- mo al producto en fresco”. La marca controla de manera exhaustiva cada fase del proceso, siguiendo con los agricultores de la zona todo el desarrollo de las plan- tas en fincas propias. Sus cuadrillas seleccionan y recolectan los frutos sin imperfecciones en su mejor momento
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