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71 CLUB DEL GOURMET + E2Conle jngtao / deseñbrelo M ER Nombres como los de Valerie Frison o > 7 Benoit Marguet forman parte de esta savia IET nueva que está revitalizando la región. Mineral, largo y con un impresio- nante trabajo sobre lías para un cham- PASADO, PRESENTE Y FUTURO En el terreno biodinámico se desa- pagne rotundo, armónico y con un rrolla el trabajo de Benoit Marguet. degiielle manual a Su filosofía incluye el seguimiento de la antigua usanza un calendario lunar, el uso de aceites dela zona. esenciales o el trabajo de la finca con caballos. “Desde 2010 utilizamos estos animales para contribuir al bienestar de la tierra. El caballo es un vínculo único entre los elementos que componen nuestra tierra: mine- rales vegetales y animales”, explica. ¿El resultado? Champagnes muy aro- descúbrelo máticos, de un carácter fuerte y con UE DE EsOñer un alto grado de complejidad. + E2Corle ngtn ) A esta nueva generación de vigne- ls JH rons pertenece también Benoit Laha- ye, la quintaesencia de estos hombres Marguet Shaman Grand Crú y mujeres del champagne que buscan la menor intervención posible: que hable el campo y la bodega calle. En Estructurado, ele- gante, sin sulfuro- so y biodinámico. sus vinos, con un dosage (aporte de Un champagne azúcar) mínimo o casi nulo y ausen- poco intervenido cia casi total de sulfuroso aparece en que representa la primer término su origen, sus viñe- potencia y fide- dos del pueblo de Bouzy, en lo que lidad al terruño supone un viaje al alma de un terri- como pocos. torio a través de las burbujas. e
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