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Eclazrs con anchoas y queso Ingredientes Para los eclairs: - 125ml de agua | » 125ml de leche | » 1008 de mantequilla | = 1/2 cucharadita de sal | » 150g de harina | 4 huevos |» 1 yema | Para el relleno: = 1 queso de oveja CDG | +Anchoas del Cantábrico CDG | =2 cucharadas de Miel de flores. 94 Elaboración. Mezclamos en un cazo la leche, sal, el agua y la mantequilla en dados. Calentamos a fuego medio hasta que comience a hervir. Removemos de vez en cuando. Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe. Con una cuchara de madera mezclamos hasta integrar. Volvemos a poner al fuego (que habremos bajado), y dejamos que pierda un poco la humedad de la masa, un minuto. Retiramos del fuego e incorporamos los huevos de uno en uno. Metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y vamos formando los eclairs sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Dejamos separación entre ellos, porque aumentan de volumen. Pincelamos con la yema de huevo batida. Horneamos en horno precalentado a 180*C, durante 20 minutos, aproximadamente, O hasta que estén dorados. Una vez listos, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Para el relleno ponemos en un bol el queso crema, y con una cuchara ablandamos y mezclamos con la miel. Cortamos los eclairs por la mitad rellenamos con el queso y las anchoas. Servimos y disfrutamos.
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