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APERITIVO tirada 20 El picante que no conoce fronteras De origen /azlandés, viajó a Estados Unidos para transformarse en la acompañante ideal de todos los platos. Hoy la salsa Sriracha Melinda's es la más deseada de la cocina tradicional y la streez food. Es capaz de poner su punto picante a todo lo que se le ocurra al comensal. icen que la primera salsa Sriracha fue creada en 1949 por un ama de casa tailande- sa llamada Thanom Chakkapak, originaria de la ciudad de Si Racha, de donde toma su nombre y quien la empleaba como condimento. Su sabor y justo picante hizo que su fama se extendiera por todo el país, salpicando más adelante al resto de países del Sudeste asiático. Sería, sin embargo, Estados Unidos, ávido de este salseo, quien pusiera en el mapa mundial a una salsa sriracha que hoy enciende los cinco continentes con su enérgico sabor. DE TAILANDIA A NUEVA ORLEANS Es el alma criolla el motor de la cocina cajún, típica de Nueva Orleans, que ha hecho de la fusión su principal virtud. Una mezcla de cocina francesa, espa- ñola, caribeña y africana se funden en Louisiana. Por eso, no extraña que fueran los hermanos Figueroa, oriundos de Nueva Orleans, los que se iniciasen en la elaboración de salsas picantes hace 25 años. Así llegaron a la sriracha, a la que han dado una vuelta de tuerca para —si cabe— hacerla más irresistible todavía. texto CARMEN GARIJO
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