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S. CLUB DEL GOURMET + E£Conte [ngtsio O Jorge Guerrero/AFP via Getty Images O Getty Images/iStockphoto OS en Y CLUB DEL GOURMET: AA Botani Sierras de Málaga Al estilo del moscato italia- no, pero con burbujas, así es esta dulzura de Jorge Ordóñez. Rey Cabra Artesanía ron- deña a base de leche de cabra para un queso tan singular como su propio origen. Toros, tabernas, ruinas milenarias, bodegas excavadas en piedra... La magia de Ronda tiene imanes para todo tipo de públicos y momentos. que no puede ser más simple: una hoja de lechuga aliñada), el Gastrobar Tape-art (con sus famosos nidos) y la Taberna de la Plaza del Socorro. A la lista habría que añadir el Tragatá, proyecto informal de Benito Gómez, estrella Michelin con el tam- bién rondeño Bardal, heredero de la reinterpretación de la cocina andaluza de Dani García en el pionero Traga- buches. Gómez nutre sus despensas con las carnes y verduras de la Finca Rabadán, con 1.200 hectáreas de pro- ducción ecológica en la serranía. A 20 kilómetros de Ronda, en Benaoján, el chef Miguel Herrera promueve una filosofía similar desde su Hotel Cueva del Gato. Frente a la segunda cueva más importante de España, cocina los productos bio de su huerta. Cerca, en Júzcar, en el único caserío azul entre tanto pueblo blan- co, Iván Sastre propone una carta en torno a la castaña en La Bodega del Bandolero. LA FRUTA DE LA SIERRA La zona produce cuatro millones de kilos de castañas al año que se pueden probar en elaboraciones como los O Ken Welsh / Alamy Stock Photo + S 3 z z E is E o
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