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PLATO FUERTE M7) Castañas, nueces y almendras alegran las recetas con conejo, perdiz, chivo... Y cerdo 1bérico, claro bombones de castaña de La Molienda Recetas tradicionales son la calde- Verde, en Benalauría. Están también reta de conejo, la perdiz a la rondeña las nueces de La Molinilla, las almen- y el chivo serrano. En Arriate se hace dras con las que se hace el queso dulce morcilla rondeña y queso con cabras de Atajate y la miel de Cuevas del payoyas, mientras que de Melgar salen Becerro. Y la huerta cuenta con una las mejores chacinas, como la bon- peculiar nómina de productos autóc- diola. Pero la raza estrella es el cerdo tonos: peros del Valle del Guadalcoba- rubio dorado, 100% ibérico y autócto- cín, pepino pelúo, berenjena morcillera no de la serranía. El aliño de casi todo o tomate de La Indiana. ello es el aceite, evidentemente local, / descúbrelo Y / en Y CLUB DEL GOURMET Ne: 6£Covte ges / Bf Maestro Doña Felisa Un dulce a base de moscatel rondeña. Tro- pical, pajizo y fresco. Un broche dorado. Dehesa de Los Monteros Una pequeña explotación familiar pone en el mapa al cerdo ibérico rondeño, donde la raza rubio dorado es la estrella de esta empresa chacinera.
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