Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 17.12 al 17.01 - Página nº 85

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CLUB DEL GOURMET »» ELCorle ingenio a Mco ll GOURMET Para que la masa se mantenga crujiente, a los cannoli se relle- nan con cremas des- hidratadas. El dulce conserva así todas sus propiedades, y sorprende desde el primer bocado. donde reside la verdadera explosión de sabor. En sus versiones más tradi- cionales, se rellena con requesón de oveja azucarado, que puede espolvo- rearse con pepitas de chocolate o piel de naranja. En los últimos tiempos, se han sumado una enorme variedad de diferentes cremas que aportan a los cannoli una nueva dimensión. PARA TODOS LOS GUSTOS Una de las marcas más reconocidas, Fratelli Sicilia, ofrece dos variantes del postre. Por un lado, están sus Can- noli Siciliani: este snack mantiene los ingredientes de las antiguas recetas y está relleno de cremas deshidratadas con sabores de pistacho, chocolate, almendra y limón. Al eliminar el agua, las espumas no ablandan la masa, que se mantiene crujiente como el primer día. La segunda opción, igual de deliciosa, son los Crunchy La corteza se elabora a partir de una masa fina de agua, harina y huevo, y se fríe para lograr una /extura crujiente. En el interior de esta caña rellena de crema reside la explosión de sabor. Cannoli Croccante Mandorla: un crocanti de almendras recubierto por dentro con una fina capa de chocolate y relleno con cremas -deshidratadas de nuevo- de pistacho, limón, avella- na, caramelo salado y chocolate. También Diforti, otra referencia del universo cannoli, ha incorporado nuevos sabores a sus creaciones. En este caso, apuesta por el caramelo salado, capuchino, chocolate blanco, pistacho, limón y cacao con avellanas. Pese a estos rellenos innovadores, el dulce mantiene en todo momento su esencia original. En su preparación se utilizan ingredientes de calidad, para conseguir el equilibrio per- fecto entre la textura crujiente y la suavidad de la espuma en la boca. Los puristas prefieren disfrutar los cannoli a secas, como postre o de tentempié a media mañana, aunque siempre se pueden acompañar de café, té o chocolate. Una cosa es segura: cuando lo sirvan, no queda- rá ni rastro en el plato. e