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6l o // descáfprelo N CLUB DEL GOURMET: Ñ ciao) Corimbo 1 Viñedos viejos de La Horra y Roa de Duero, en Burgos, alumbran la intensidad de este hermano mayor, pleno y vivaz, al que el tiempo sien- ta de maravilla. Agustín Santo- laya, director de la bodega, se incorporó al pro- yecto en 1992, La compañía aún no había desembarcado en Ribera del Duero con Bodegas La Horra. Las viñas de Roda, en el corazón de Rioja Alta, concentran las tres ¿nfluencias climáticas de la zona, para cargarse de frescura. le / descúbrelo Y / en V CUUB DEL GOURMET Ne £Conte/iegto / $ Z Cirsion La gran gema de la corona Roda llega con Cirsion, un vino complejo, largo y de infinitos matices. La crítica, de manera unáni- me, lo coloca siem- pre por encima de 95 puntos. terpretar el paisaje y plasmarlo en la botella”, reflexiona Santolaya. Se ubica en el inicio del valle del Ebro, en su punta, una zona que se encuentra protegida por montañas a ambos lados. “La peculiaridad es que aquí confluyen tres climas”, cuenta el enólogo. “Por un lado, el conti- nental, ya que se trata de una zona interior. Por otro, estamos a tan solo 80 kilómetros de Bilbao, lo que hace que lleguen vientos del norte que chocan con las paredes de la sierra de Cantabria”. Esto, según él, trae consigo una frescura enorme que se traslada a los vinos. “Al mismo tiempo, también hay una influencia mediterránea que se plasma en la flora: romero, tomillo, enebro, lavanda... Y este carácter también se deja notar”. Toda esta complejidad deriva en que las uvas, situadas en las laderas, pueden madurar con un perfil cercano a una fruta roja o más próximo a la fruta negra. “Esto
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